High Pressure Processing ma kilka zastosowań. Chociaż wiele rodzajów żywności uważa się za odpowiednie do zabiegu, uważa się, że szczególnie odpowiednie są produkty o dużej zawartości wody, takie jak skorupiaki, soki owocowe i warzywne, produkty rybne, dipy, mięso i produkty mleczne, koktajle, dżemy i żywność dla niemowląt. Zalety przetwarzania wysokociśnieniowego takiego jak paskalizacja hpp obejmują zwiększone bezpieczeństwo żywności, minimalne przetwarzanie, nowe możliwości rynkowe, wydłużony okres przydatności do spożycia, ulepszone operacje w łańcuchu dostaw.